welkom bij barbara's
In september van dit jaar zijn we van Big Belly Bar omgegaan naar barbara's. Een evolutie in ons concept, met meer focus, een geweldige inrichting en een keukenupgrade.
Een restobar met ambitie. Ons doel: in 2028 een Bib Gourmand. Geen heilig doel, maar een mooi streven.
Moderne klassiekers met een vleugje New York: gegrild onder een broiler van 800°C, urenlang gegaard of dagvers gesneden.
De beste cocktails van Breda (dat durven we zeker te zeggen), een ruime wijnkaart met uitgesproken wijnen en bier van onze eigen brouwerij. Alles net wat beter dan gemiddeld, zonder onbetaalbaar te worden.
100 zitplekken binnen, 80 in onze tuin en nog veel kansen om het terras aan de voorkant te benutten.
Doordeweeks open vanaf 17.00, in het weekend vanaf 12.00. Dinsdag gesloten.
werken bij ons?
Niet stijf, niet massaal. Wel goed.
We zijn geen stampzaak, maar ook geen stijve bedoeling. Een zaak waar je zelf graag ook heen zou willen, met een flair zoals je die in New York en Londen tegenkomt. Toegankelijk, maar echt lekker. Een zaak waar de muziek aan staat, de cocktails kloppen en gasten terugkomen.
In de keuken werk je met een broiler grill van 800°C, op de vloer met bieren van een eigen brouwerij, unieke wijnen en de beste cocktails - je hebt zo altijd iets te vertellen en ontdekken.
In de zomer werk je met een heerlijke stadstuin, die twee keer is uitgeroepen tot beste terras van Breda (Misset Horeca Terras Top 100).
Ruimte en invloed: je bouwt het team mee op en neemt zelf beslissingen.
Ondernemers met veel ervaring, die met je meedenken en je ondersteunen.
Een open keuken en open lijntjes.
vacatures
We bouwen aan het volgende hoofdstuk van barbara's en zoeken daarvoor vier sleutelfuncties.
Waarom nu?
Jet, onze operationeel compagnon, is zwanger! Na haar verlof doet ze een stap terug om wat meer op thuis te kunnen focussen en zodat een nieuw team kan schitteren.
Toevallig vertrekken twee collega's eind februari samen voor een geweldig avontuur op Ibiza. Een paar wissels tegelijk dus, en daarbij is er altijd ruimte voor nog een topper in de keuken. Daarom bouwen we nu een nieuw team, en jij kunt er vanaf het begin bij zijn. Begin je vóór maart, dan word je gewoon door het huidige team ingewerkt.
Bouw jij mee?
bedrijfsleider
32–38 uur
Jij runt de operatie en het team ‘aan de voorkant’ en bent het belangrijkste gezicht van barbara's.
Je leidt de bediening en bartenders, maakt de roosters, bewaakt het budget, netheid en hospitality. Je bent verantwoordelijk voor de personeelskosten en het resultaat van de voorkant. Je kan knallen op de vloer, durft je team aan te spreken om ze beter te maken, maar neemt ook ruimte voor planning, overleg, aansturing en controle. Je rapporteert aan Jet, die je blijft ondersteunen.
Wat breng je mee
Minimaal 3 jaar ervaring als bedrijfsleider in een vergelijkbare zaak.
Je kunt een zaak zelfstandig draaien en stuurt op cijfers.
Je spreekt goed Nederlands en Engels.
Indicatie, bruto per maand bij 38 uur, afhankelijk van ervaring:
€3.500 – €4.500
shiftleader
32–38 uur
Jij draait zelfstandig de dienst en bent verantwoordelijk voor onze vele groepen en groepsaanvragen. Je stuurt dagelijks het team op de vloer aan, houdt overzicht als het vol zit en zorgt dat gasten daar niks van merken. Je werkt nauw samen met de bedrijfsleider, waar je aan rapporteert. Je neemt initiatief en durft beslissingen te nemen.
Wat breng je mee
Ervaring als leidinggevende op de vloer.
Rust en overzicht op drukke avonden en bij groepen.
Kan een eerste bezoek in een terugkerende gast veranderen.
Indicatie, bruto per maand bij 38 uur, afhankelijk van ervaring:
€2.500 – €3.300
chef-kok
38 uur
Jij draagt de volledige verantwoordelijkheid voor onze keuken, van de kaart tot het team.
Je kookt gerechten onder een broiler van 800°C zoals bij Peter Luger, kan het simpel houden zoals Brat Londen, maar ook een paar verfijnde moderne klassiekers creëren zoals Gramercy Tavern. Nog belangrijker: je maakt onze kaart eigen. Je stuurt de brigade aan en maakt ze beter, maakt de roosters, bewaakt kwaliteit, HACCP en het keukenbudget. Je bent verantwoordelijk voor inkoop, foodcost en het keukenresultaat. Doordeweeks gaan we pas om 17.00 open, zodat de keuken elke dag gefocust kan starten.
Wat breng je mee
Minimaal 3 jaar ervaring als chef bij een restaurant met ambitie.
Een eigen culinaire visie die past bij barbara's.
Ervaring met inkoop en foodcost.
Indicatie, bruto per maand bij 38 uur, afhankelijk van ervaring:
€4.000 – €5.000
souschef
32–38 uur
Jij bent de rechterhand van de chef. Je draait zelfstandig de dienst, bewaakt de kwaliteit en neemt het over als de chef er niet is. Je denkt mee over nieuwe gerechten, maakt huidige beter en leert werken met de broiler van 800°C. Je bent positief, of het nou druk is of rustig - en houdt van je werk.
Wat breng je mee
Ervaring als souschef of chef de partie.
Je kunt een dienst zelfstandig draaien.
Indicatie, bruto per maand bij 38 uur, afhankelijk van ervaring:
€2.500 – €3.300
bediening
6–16 uur
Elk jaar starten er weer toppers in onze bediening die naast hun studie komen knallen. Van 0 ervaring tot een aardig track-record, als je wilt leren én wilt werken dan is er wellicht wel een plekje voor je vrij.
De organisatie is plat, dus je leert de eigenaren kennen, werkt met de managers en creëert snel een band met de rest van je team.
Salaris afhankelijk van leeftijd en ervaring
solliciteren
Geen lange brief nodig. Vertel ons wie je bent, wat je ervaring is en waarom barbara's bij je past. Mail naar jet@barbaras-breda.nl.
Kennismaking aan de bar met de ondernemers.
Een proefdienst of opdracht.
Binnen een week weet je waar je aan toe bent.