Barbara's is een restobar in Breda, gebouwd rond moderne klassiekers. Gerechten worden minutenlang gegrild onder een 800°C broiler of urenlang langzaam gegaard - met tijdloze cocktails, craft bieren en uitgesproken wijnen.
coming soon!
Ultra hete 800°C broiler grill
Toen we barbara’s begonnen, wisten we één ding zeker: we wilden iets bijzonders in onze keuken om ons te onderscheiden. In New York zagen we bij een aantal goede restaurants hetzelfde geheim terugkomen: de ultra hete 'broiler grill'.
Met een extreme hitte van maar liefst 800 graden schroeien we vlees, vis en groenten in een paar seconden dicht. Het geeft die perfect krokante korst, terwijl alles van binnen lekker mals en sappig blijft.
Omdat er bij deze techniek vrijwel geen rook ontstaat, proef je puur de smaak van het product in plaats van dat ‘alles naar rook smaakt’.
Of je nu gaat voor een mooie steak, verse vis of seizoensgroenten, je proeft die intense, authentieke smaak in elke hap.